久しぶりに撮影

撮影してきました。

ケンタロウと栗原心平の「白金台３丁目食堂」という番組で夏向きの野菜料理と家庭でできるpizzaの２皿を作りました。

なんとケンタロウさんと僕は同じ年で二人で驚きでしたが、色々と共感できるものかあり、

とても楽しい時間を過ごせました。

スカイパーフェクトｔｖ「foodiesTV」の８月上旬放送予定です。

ぜひチェックして見てください。

ケンタロウさん、お互いにブログがんばりましょう！！

撮影終了日

長い間にこの撮影ありました。約1ヶ月ぐらい僕の密着取材がつづいていました。

それが先日最後の日を迎えました。

場所は新宿の野村ビルのPIZZA SALVATORE CUOMO & BARで、タイミング良くPoul Bassettのcaffeの豆をローストしているところにあたりました！

   

素晴らしい香りだった！！

長野でのミスト農法のRuccolaの撮影です！

長めの撮影だったけれどもやっぱりその場で食べるRuccolaの味は絶品でした！！

 

普通じゃできないこと。。。

これは僕が散歩に連れて行ってるのが何かわかりますか・・・

ちょっと普通のペットと違う！！

 

No,1とNo,2

だいぶ前になりますが・・・

PIZZA SALVATORE CUOMO西麻布店で撮影しました！！

ItaliaでのPizzaの世界選手権のものでした。

この中でその時にもらったトロフィーもだしました！！

 

No,1は人形の方（2006）で、No,2はOilさし（2007）です！

本日の撮影

今日は代官山のSalvatore Cuomo Bros.（XEX）で今度の東京駅の中（大丸東京）で新しくOPENするSalvatore Cuomo Bros.の撮影しました！！

 

今回はItalianの中には鉄板焼きを入れていきますので、新しいIatlia food生まれるかもしれませんね。

 

moon

今日は満月！！！

事務所から綺麗に見えました！！

皆さん今からでも間に合うので、空を見上げてみてください！

代官山で撮影

5月9日にXEX代官山のSalvatore Cuomo Bros.で「マツケン 今ちゃん オセロのGO GOサタ」（フジテレビ　毎週土曜日PM12：00～）の撮影がありました。

撮影の内容は、松平健さんと料理を作るというものでした。

その時の様子を皆さんにお見せします！！

 

 

 

すごく楽しく撮影が進みました！

松平さんはすごく手際がよくてびっくりしました。

放送の日はまだ決まっていないので、決まったらまたblogでお知らせします！！

撮影！ Shooting!

朝から非常に早いけれども・・・。

It was very early in the morning....

カメラマンなどのスタッフの方たちの苦労をみたら、自分のやっていることで疲れたなんて言ってられないのです！！

but I won't complain about it because many crew and staff are working for me!!

何日もかけて撮影し続けても、だいたい完成したもの時間は本当にわずかです。

It takes days and hours, but usually they are shown in very short film.

   

TVのcrewの皆様にはいつも感謝しています！！

I am always grateful for TV crews!!

料理教室 Cooking Class

先日、春の料理講習会のため、大阪、名古屋に行きました。

Signori:

queste sono le foto delle mie classi di cucina fatte a Osaka e Nagoya la settimana scorsa.

I went Osaka & Nagoya for Spring cooking classes last week.

   

名古屋は前日、オルネライアのワインディナーをして、

Durante la visita a Nagoya ho fatto anche una Cena combinazione con la ditta Ornellaia.

In Nagoya, we also had a gala dinner for Ornellaia....

TVの取材があったり、

and video shooting for TV program...

Queste altre foto che vi sto mostrando sono per una rioresa dell'apertura del nuovo palazzo della Toyota a Nagoya.

店の目の前にOPENしたミッドランドスクエアを観に行ったり、覚王山の店に行ったり。

visiting new MIDLAND SQUARE opened in a front of Nagoya Station and my new restaurant in Kakuozan, Nagoya....

大阪は講習会が終わってすぐに上海に出発しました。

Finally flew to Shanghai right after the cooking class was over in Osaka!

ほんとバタバタな２日間でした。

There were very tough two days.

次回は６月予定で、夏をテーマに講習会を開催したいと考えてます。

We are planning next cooking class in June for summer menu.

Insomma la settimana scorsa ho passato un paio di giornate lavorate 24 ore!!

Picture！

僕は写真を撮るのが好きなので、たまにこうしていろんな写真撮ります。

I love photo shooting. I like to take any kind of photos.

Signori: Vi vogli presentare queste foto che ho scattato persolmente e vi assicuro che non e stato facile fare uno shot ad un elefante sotto il Mt. Fuji!!

動物の場合はやっぱり難しいですね・・・。

言葉をかけてポーズをとってくれるわけではないので。

Animals are difficult....... Because they won't make a pose.

このELEFANTをよく見ると、backに富士山が写ってる！！

Look Mt. Fuji behind elephants!!

      

もうこの季節 Primavera in anticipo

今年は、本当に雪が降らないままでこの季節をむかえることとなりましたね・・・

Quest'anno e la mia prima esperienza a Tokyo; non ho visto la neve!!Anche in tutta la storia metereologica della citta sembra che sia stata la prima volta,adirittura gia`si riescono ha vedere sbocciare i primi fiori di Sakura(Ciliegio) La situazione meteorologica anche qui penso che abbia una differenza con gli altri anni; minimo di 2 gradi in salita.

We hardly see snow this winter, and it is already season for flower bloom......

この風景を見るのは日本が一番いいけど・・・

I think this is the best season of the year in Japan.

いったいこの看板はどんな意味・・・？？

but what this sign means??? (under 18 prohibited in this area)

   

Questo tabbellone che abbiamo visto al centro del parco visitato porta scritto: Vietato ai minori di 18 anni <con un punto ? > c'e` qualche persona che mi sappia dire cosa vuol dire??

撮影は寒かった！Menu A3 in Roppongi Hill's

今度の4月25日に六本木ヒルズのThe Kitchen salvatore Cuomoで行われる、僕のイベントの撮影がありました。

Per il prossimo 25 aprile io e tutto il mio staff saremo a Rippongi Hill's al The Kitchen Salvatore.Faremo una presentazione di tutti i nostri nuovi piatti e progetti della nostra cucina per il Futuro.

We had photo shooting for the event at The Kitchen Salvatore Cuomo in Roppongi Hills on April 25.

ほとんどのシェフは集まってくれたけど、かなり寒かったです！

Queste sono le riprese che abbiamo fatto per l'evento....

Most of chefs in my group gathered for this shooting though, it was freezing day......

このイベントはかなりみんなが力入れているので、かなりよいものに仕上がるはずです。

心配なのは限定で60人までということ・・・。   

Gli chef Partecipanti saranno:Enzo Carbone(Shanghai),Yamane(XeX group),Yoshino(Kitchen group),Raffaele Cuomo (Y's Group),Teratoko(Zazza),Onishi(Pizza Salvatore Cuomo),Sasaki(Poul Basset)

This event should be very good one because all of us are very excited about it.

La cena sara limitata per 60 persone 

Little bit worried about only 60 people can enjoy this event....

どこに行ったらいい？

写真に載っているこの中国の場所は、皆さんお分かりでしょうけど・・・

You know this famous sight in China・・・・

トイレに行きたくなったら、どこ目指して行ったらいいの？

But what if I have to go to a bathroom?? Where I should go??

Big News！！

今回はItaliaのmediaでICIFからものすごい役割を与えられてしまいました！

実は18日の土曜日に上海でItaliaの政府主催のeventがありました。そのeventは、Truffeをはじめ、Baroloワイン、Piemonte州全体が上海で紹介されるというものでした。

そして、ItaliaのRAIテレビ局と政府が組んだItaliaの料理が全体的なpromotionとして中国をはじめとするASIAにもっと発信されるeventでした。

そこで、突然のことで僕も全然知らされていませんでしたけど、Italia政府、RAIテレビ局、そしてItaliaのmedia業界にASIAの代表としてItalia料理の大使に選ばれました！！

日本の活動をはじめ、最近ASIAぜんたいで僕自身が動いて忙しくしていたことがこの結果になったのかもしれません！！

自分の国の料理の大使になれることはもちろん誇りに思えるし、日本ではなくASIA全体として選ばれることはとても責任の重いものだと思う！

まだ、これからICIFの業界によって、沢山の料理人を日本をはじめとするASIA全体でうみださなければならない。

また、Italia人のchefをはじめ、ASIA全体のItalia料理のchefと共に、Italiaの食材守って、そして我々の国の料理を世界中にもっともっと伝えていかなければならないというmissionが増えました！！

もっともっとがんばっていきたいと思います！！

名古屋で・・・

11月1日に名古屋のThe Kitchen Salvatore Cuomoに行ってきました。（Makoto OnishiとPizza D.O.Cを紹介しに行きました。）

生放送の撮影が一本あって、その後にDinnerにはいって、Kitchenで仕事していました・・・。

staffの平均年齢が23歳なので、とても若いのにがんばっていました！！

しかし、僕は年でゆるめることができないので、彼らにとってはきっときつい1日になったはずです！！

もちろん普段はYamamoto Chefがいるので安心してはいますが、またきっと僕とは違う刺激があるはず。

写真

Chinaでのちょっと変わってる写真！！

上海！！

これは新しく森ﾋﾞﾙが建てているビル。

来年に新しくOPENするところ・・・。

ちなみに上海のHyatt Hotelの75階から撮ってる写真です！！

どこまで伸びるのかな・・・。

この夏おすすめ

皆さん、お久しぶりです。最近は、雨ばかりで夏らしくないですけど、あっという間に７月も終わりですね。

でも、今日は晴れて、久しぶりに青空見ました。

このまま梅雨が終わってくれればいいのですが・・・。

昨日、チューボーですよ！の撮影をしました。

テーマは（なすのpizza）少し辛味を効かせた、この夏おすすめのpizzaを提案しました。

揚げたなすにモッツァレッラの相性は最高です。

Mr.Makotoも応援に来てくれて楽しい時間でした。

今回、Karashimaは、未来の巨匠として、紹介させていただきました。

８月２６日放送です、ぜひチェックして見てください。

フォトコンテスト審査

僕が審査員を務める、お～いお茶フォトコンテストの写真が、16日に締め切りになり、審査をしました。

多数の応募ありがとうございました！

皆さんの梅雨、初夏をさまざまに感じさせる作品が多く、難しい審査でした。

ただなんとなく撮る写真とねらって撮る写真だけでも、写り方は全然違うし、その写真を相手がどうとらえるかだけでも本来のイメージとは変わってしまうし、本当写真は気持ちですよね。

今回の５作品、そんな気持ちを感じながら選ばさせてもらいました。

近く発表を楽しみにしていてください！

本当、写真は奥深い！！！

FooDictionary

BS Asahiで放送されている「FooDictionary」の収録をしてきました。

今回のテーマは「トマト」

歴史や栄養など、色々な角度から分析をしていく内容でした。

僕たちの中では、普段当たり前のように使っている食材なので、あらためて見直すと

トマト１つをとっても奥深いものだと感じました。

山本益博先生とは久しぶりにお会いできて、楽しい話をできたので嬉しかったです。

皆さんの知っている「ナポリタン」パスタのルーツを番組の中で調査したりと、おもしろい時間でした。

放送は７月５日と12日の22：00～22：55の一時間番組です。

ぜひチェックしてみてください！！！

ピアット

先日、名古屋の中京テレビで別所哲也さん司会の料理番組「ピアット」の収録をしてきました。

今回は土地の食材、イメージを提案した2品を作りました。

1品目は「魚介のリゾット　あんかけソース」。

名古屋名物のあんかけスパゲティーのイメージをリゾット仕立てにしてみました。

2品目の「カルボナーラ　フリッタータ」は三河産黒豚を使ってのフリッタータです。

別所さんはイタリア料理が大好きという事だったので、とてもいろいろな事に興味があり、楽しく収録ができました。

放送日は6月16日（金）と7月7日（金）の2週にわたっての放送です。

中部エリアの方、是非番組をご覧になって、ご家庭で作ってみてください！！

撮影の写真

この前行った、きょうの料理の撮影の写真ができましたので、皆さんにお見せします！！！

料理をしている時は、集中できるけど、やっぱり緊張します。

でも楽しかったです！！！！

きょうの料理 スタジオ撮影

最近撮影の話題が続いているけれども、今日も撮影の話題・・・。

渋谷のNHKスタジオで「きょうの料理」の収録をしました。

1回の収録を、途中カットなしで撮る形での撮影だったので、リハーサルからスタジオの中にとても緊迫した空気が流れていました。

僕は何度も、スタジオでの撮影をしていますが、あの感覚はなんとも説明のしにくい感じなのです。

そのおかげで本番は楽しく、スムーズに収録ができて、いいVTRになりました。

4月27日（木）21：00～21：24にNHKで放送されますので、ぜひ皆さんチェックしてみてください。

緑茶をつかって

本日公開された、「ココセレブのもっとお茶を楽しみましょう」の撮影を先日XEX代官山で行いました。

タイトルの通り、テーマは緑茶！！

僕は日本のものを料理に組み込む事は好きなので、おもしろいテーマでした。

日本のお茶は何気なく飲んでいたので、いざ実際にじっくり考えてみるとなかなか奥深いものだと実感しました。

春らしいイイものができましたので、みなさんぜひご覧になってください。

それと、試してみてください！！

「きょうの料理」 撮影

先週、XEX代官山にて、NHK「きょうの料理」の撮影をやりました。

テキスト撮り、店内での撮影、スタジオ収録といろいろなパターンを撮りました。

テキストは、書店ですでに発売されていますが、もう一回スタジオでの収録をして、4月27日に放送となります。

竹の子を使ってのパスタ3品を作りました。

ぜひ皆さんもお試し下さい！！！

写真家 Salvatore Cuomo

僕は写真を撮ることが趣味の一つです。

Menuのサンプル、気合いの一皿、イメージにつながるもの、残したいシーンなどいろいろとカメラをむけてきましたが、今まで一番難しい被写体は卵でした。

近い将来、自分で作った料理を自分のカメラで撮った写真を集めた本でも出せたらいいなと思ってます。

僕はただ何となくがあまりできないので、撮影機材や、カメラに関する物は、プロ並みに揃えています。

どこかに行けばすぐカメラを手にしてしまうことがよくあります。

サクラの季節

最近暖かくなってきて、いろんな所で桜が咲いているのをよく見かけます。

今年は去年より、桜の開花が早い感じがします。

この時期になると新しい出会いや、出発といろいろ楽しみがありますね！！

食材的にもいいシーズンになります。

XEX代官山のテラスにも、桜の花を毎年ディスプレイしています。

桜とイタリアンを皆さんなりに楽しんでみてください！！

料理教室の動画撮影！

この前、料理教室の動画の撮影をしました。

以前、撮影したのは去年の8月25日でしたので、かなりの時間があいてしまいました。

今HPに載っている「サンマの香草パン粉焼き」はみなさん自宅で作って見たでしょうか？

ぜひ作ってみた方いらっしゃったら、教えてください！！

また、近いうちに新しいレシピの動画をホームページに載せますので、皆さん楽しみにしていてくださいね！！！

これもぜひぜひお試しください。

ホームページに載せたら、また皆さんにお知らせします！

Ciao！

3月10日（金）

先週の月曜日、テレビの撮影がありました。

「オリーブオイル」がテーマで、ペペロンチーノを作りました。

そのOA日が3月10日（金）だったのですが、もしかしたら見てくださった方いるかもしれませんね。

ぺペロンチーノの作るポイントとして、

・     パスタを茹でるときのお湯にたいして塩は1％。

・     オリーブオイルとパスタを絡める前に、オリーブオイルとパスタの茹汁をしっかり乳化させる。

はなまるマーケットのHPにも作り方書いてあるので、興味のある方、是非ごらんになったください！！

それと、みなさん作ってみてください！そして、感想聞かせてください！！

上海で撮影！！

前回上海に行ったときに大きな撮影が行われました。

内容はAngeloがRitz CarltonのEX sour Chefが本を出すということで何人かで参加しました。

撮影はもう何ヶ月か続いていて、かなりのものとして仕上がりました。

ただしこの本は限定で1000冊だけしかでません・・・。上海とイタリアだけです！！

この夜は僕とEnzo、Fabio(Casanova)、そしてAngelo・・・。

とても楽しい夜でした。プロが集まっているから結構大変だったのがいろんな意見がでるので少しカメラマン戸惑っていたみたいだけど・・・、

仕上がりは素晴らしい！！！！！！

撮影の食材

この間ある局の撮影がありました。こういう場合、なかなか時間というか、時期が合わないのが食材です。

テレビの場合は早めに撮ってしまうので、僕らはまず食材を集めるのに一苦労・・・。別に誰が悪いというわけではなくて、情報を皆さんに伝えるのにいろんな方が相当がんばっていることを伝えたくて・・・。（僕らだけではありません。）

例えば、3ヶ月後の撮影だったら、今からその時期の野菜を探すのがかなり大変。でもなんとしても探しださなければ・・・。

ロケのstaffはいつも大変な思いをしながら仕事を組んでいくので、僕らもそこで協力しなければならないのは、食材を見つけることです！！

だからたったの10分を作り上げるために本当に大変！！！

霧がきつい！！

この上海では、たまにこんな風になってしまう！！

しかし、霧であるからこれだけいい写真撮れることもある。

ホテルのroomの中に入ると、本当に外はなにも見えません。

この街は不思議な魅力があります！！

今日は大阪で撮影

この時期に入っている最後の一仕事になります！！

大阪のXEX WESTで撮影でした！！

来年の1月に流れるもので、ある意味来年の最初の仕事になります！

ロケのスタッフはTokyoから車で向かっていたせいで3時間遅れたけれども、どうにか夜には終わりました！！

今日のうちにTokyoに帰るつもりでしたが、それは無理になりました！

今日は泊まっていきます！！

Buona notte！！

今日はX’mas menuの撮影でした！！

本日は西麻布でPIZZA SALVATORE CUOMOのX’mas menuのset撮影しました！！

今年は皆に何かをpresentできないかということでSpumanteのGanciaをmini bottleでつけることができました！！

ただし気をつけて欲しいのは、注文のみとdeliveryのパンフレットにつく引き換え券でしかpresentできません！その上で法律に従わなければならないので、年齢の確認させていただきます！！

Menuは、

前菜の盛り合わせ

Pizza Natale

SpaghettiのGenova pesto

Rotissery Chkin garlic風フライドポテト添え

Spimante Gancia

　 　　 　　

値段は\5,980でいきます！！

このsetはX’masだけではなく、できたら年末にずっとご利用できるように、あえてcakeをつけてません！！もし、cakeが欲しい方いらっしゃいましたら、別に用意してあるので予約していただければOK！！

または、年末のpartyとかされるようであれば、いろんなset用意してあるのでお問い合わせください！

楽しいpartyを皆さんでしてください！！

Lelloと撮影！

今日は雑誌の洋服の撮影で弟のLelloと一緒でした。

僕ら最近一緒に仕事することが結構珍しいことになってしまったのです・・・。Lelloはめったに取材受けないけど、今日は久々に受けてくれました！！一緒に仕事できて楽しかったです！！

僕はあまりネクタイすることがないのでこうゆう機会ぐらいしないとね！ブランドも僕が大好きなKiton。Kitonは僕と同じ出身でNapoli生まれです。ラインのはいりかたが全然違うけれども体に対してのフィットの仕方と生地が他のブランドとは全然違う！！多少高めですが、one seasonのためのスーツではなく、ずっと着続けることができるので、そのぐらいの価値はあります！！そして葉巻も自分が大好きなMonte Cristo！！たまに食事の後に吸います。

今日の仕事それだけではないですよ！　まだまだ一日は終わっていません・・・。

Pizzetta Bar

品川のOPENまであと１ヶ月切りました！！

今日は写真の撮影しました！！Packageも決まってかなり面白いことになりそうな気がします！！

今回の場合にはpackageとpizzaの大きさを完璧に合わせないと。。。　package面白い形で作ったから慎重に・・・

そしていつも専属で撮ってもらっているcamera manのMr.Shinjiにかなり長く現場にいてもらって、いい作品撮れる様に頑張ってもらいました！！

たくさん写真撮りましたので、後はcheckだけです！！でもShinjiさんが写真撮ってくれたので心配はないので皆さん楽しみにしといてください！！

Menuのスタート

PIZZA SALVATORE CUOMOでは、前のブログで言った通り、9/15（木）から新menuをスタートさせます！！今回かなりmenuが増えるため、かなり時間がかかりました！

スタッフが20名ぐらい集まって白金店で打ち合わせしました。

今までと違うのは、pastaが７個プラスと、child menuも加えることにしました。それに、dinnerのset menuもstartさせます。

今までで一番大きいmenuになりますので、きっと満足していただけると思います！

表紙もかなり今回秋のimageしています！！

すぐにまた今度冬のmenuを企画し始めないと・・・・。

たまにはcamera man！！

実は僕の一つの趣味は写真を撮ることです！

このＨＰの中かなり僕が写真撮ってるのが多いのです。いろんなとこで機材全部もって行って、そして撮影を自分でします！もちろんmain はfoodを撮ります、時と場合によっては作品ぽくも撮ります！この写真のようにね！

写真のなにが楽しいかっていうと、最近僕は料理人としてその商品を作り上げます！（これの場合は金箔がmain！ある宝石会社のpartyのために作った）そして、そのあと自分で撮るのが結構楽しみです！

だけどたまには大変なことになったりします！写真が気に入らないと料理からまた作り直すこともあります！！